やどかり

昼のお星は目に見えぬ。見えぬけれどもあるんだよ、見えぬものでもあるんだよ。(金子みすゞ)

たべものの話

Happy TOJI Day

一年のなかで、もっとも祝福すべき日だと思う。今日。 やっと明日から日が長くなるよ!!!!!!!! 私はなにより太陽を見ていたいのだ。日が短いと困るのだ。塞ぐのだ。気分が。 クリスマスはもういいからさ、冬至をお祝いしようまじで。 うめざわ ※かぼ…

パック酒とストローと

ある寒い日の晩、21時すぎの帰り道。 私は、コンビニ袋に鬼ころしと竹輪と油揚げをいれて家路を急いでおりましたが。これには理由があってだな。 さむい。疲れた。ああ常夜鍋にしよう。 豚肉ほうれんそう昆布はあるから、日本酒だけ買うか。 最寄りのローソ…

完璧

好きとか嫌いとかじゃなくて、 そうある必然性とか、栄養価とか完成度、コストとか簡便さなど もろもろの観点から考えると、 完璧な食事は、たまごおじやで、 完璧なおやつは、たい焼き、 完璧なお酒は、ホットワインだと思っている。 うめざわ ※ここ2ヶ月で…

芋ようかんとあんこ玉です

ほんとどうでもよいのだけれど、これだけは言いたい。 東京ばななだけが、東京みやげと思うなよ。 つい先日のことですわ、あたしゃーね、 スーツケースにですな、ITMのタグをつけて、舟和の紙袋をしっかり握っている方を目にしたんですわ。 んまー、よろこば…

炭火で手作りバウムクーヘン

ほんま、言葉と写真に騙されたらあかんで。 ほんまに。 このまえ、バウムクーヘンを焼いたのだ。 生地から手作り。 わざわざ炭、おこして。 友だちと3時間かけて。 できたのがこれ。 で、その友だちがfacebookに「炭火でバウムクーヘン焼いた」てコメントつ…

あまい大豆

豆の可能性について考えている。 おもに大豆。 欧米の方は、小豆が食べられないと聞いたことがある。 「豆が甘いなんて何事だ」と。 でもでも私は甘い豆が好きだ。 あんこは大好き、黒豆があればにやにやするし、ずんだあんのお菓子を見つけた日にゃ小躍りす…

たこ焼きが丸い理由

たこ焼きって丸いじゃん? いか焼きって平べったいじゃん? なんでか考えたことある?え? ほら、さ、 タコって丸いじゃん? イカって平べったいじゃん? やっべマジ俺天才。 うめざわ

素直なかき氷

かき氷をほとんど食べない夏だった。 自分も素直じゃなくなったんだなあと思った。 あれは、非常に素直な食べ物だ。 暑い暑い、冷たいもんほしい、 あれ、氷食べたらいいんじゃね? そのままだと食べにくいなそうだ細かくしよう、 ああ甘くしたらおいしいよ…

ぱいなぽー

たしかに暑いし、むしむしするけど、 冷凍フルーツのおいしい季節ですよ。 バナナとかね!パイナップルとかね! 凍らしただけなのにごちそうなんだよなあ それをミキサーにかけちゃったりなんかしたら超ごちそうだよなあ うめざわ ※「スムージー」を和訳でき…

冷凍むかん

完璧な名前だと思うんだ。 「皮むき冷凍みかん むかん」 これ以外ないよなあ。 完璧だよなあ。ケチつけようがないよなあ。 こういうの見るとうれしくなるよなあ。 うめざわ ※このページで中身確認したんだが、しかしこのサイトすごい。ページからあふれでる…

メンマメンマメンマ

スーパーで2回、棚のメンマを買い占めたくらいメンマが好きなのだけれども、 レシピをあさっていたら見つけたよメンマのレシピ! 作れたんだね我が愛しのメンマちゃん。 これからはスーパーでひとりじめしないでも会えるんだね。 僕とってもうれしいよ。毎日…

色違いの食べ物

食べものの色について考えている。 あなたにとって魚の王様は、と問われて、即答したのは「鮭」だったのだ。 自分でも意外だった。べつに鮭がとくに好きなわけでもないい、最近よく食べるのは味噌漬けの白身魚だし、お寿司で好きなのって聞かれてもたぶんホ…

つぶあんこしあん論争

あんこについて書こうと思う。 私はあんこが好きだ。というか、和菓子が好きだ。 小学校のころから、バースデーケーキの代わりにバースデー和菓子をねだっていたくらい和菓子が好きだ。いまだって、まんじゅうを手に入れるためならば、近所の和菓子屋さんの…

クッキーは作らない

私は料理は好きなのだけれども、お菓子はほとんど作らない。 理由はかんたん。こわいから。 こわいよ、お菓子って。作ってみたらわかる。 クッキーとかケーキに、どんだけの油と砂糖使うか。 小麦粉にバターとお砂糖ちょこっといーれて♪を想像すると口あんぐ…

スープがうまい

理由はとくにない。鶏ガラを買った。 食べるあてもなく、創作意欲を満たすためだけに、スープ作りにとりかかった。 とりあえず火にかけといたらいいんだろうと、 いったん煮こぼしてから、ねぎとかしょうがとか一緒に突っ込んで放置。 そしたら。 そしたら。…

なんでも1位はすごいのよ…

ぐるなび 閲覧数 担々麺部門 第1位!かしこい。お店の前に貼ってあった。閲覧数なのになあ。見た人に残るのは、「ぐるなび 第1位」だもんなあ。思わず入った。うめざわ※よく考えろよ私。ぐるなび担々麺部門てあるのか?でも日本全国のなかで1位なわけはさす…

白菜の地位はもっと上がるべきだと思う

洋服屋のおばさまに、 「そうや、あんた白菜のお好み焼き食べたことあるか?テレビでやっててんけどなあれええであんな作り方はな」 と突然、白菜のお好み焼きレシピ(コツは蒸し焼きにすること)を伝授されるまでもなく、白菜は私のマイブームです。 冬の楽…

ねっとりあまくて最高なんだ

私としたことが。 忘れていたんだ。 魚焼きグリルにうつつを抜かしすぎていた。 手に入れた蒸籠を使おう使おうとしていた。 でも違う。 焼くでも煮るでも蒸すでもなくて、 炊飯器だよ。さつまいもは。 こんな基本的なことを忘れていたなんて。 焼くより煮る…

ねこまんまは和食ですか

和食と日本料理っていうのは違うんじゃないかと、 2013年11月19日(火)遠藤哲夫「日本人の家庭料理の歴史と未来」Session袋とじ - 荻上チキ・Session-22で言っていて。 なるほどなあと思ったわけですよ。 「日本料理のなかには、家庭料理が入ってない」「お…

琉球いも?

焼き芋がおいしすぎて、さつまいもばっか食べてる。濡らしたキッチンペーパーとアルミホイルでぐーるぐる。おうちのグリルで30分。うまい。そいや、沖縄でタクシーの運転手さんに、さつまいもの原産地は琉球王国だから、ほんとは琉球いもなんだ、琉球が親切…

女とタコを見ながらはねえ…

目の前にでかでかと描かれた春画をみながら、 ごはんを食べる日がくるとは思いませんでした。 いやね、まえに連れて行ってもらった居酒屋がね、 入り口がこう、背をかがめて入るような、お茶室のにじり口のようなといったらいいのかしら、そういうちょっと趣…

おいしいもんが一番えらい

なんでも製造過程のぞくのって面白いと思うんだけど、 食べるものが出来上がる過程は格別だな。 今日はもうほんとそれだけだわ。 やっぱりほんとに、おいしいご飯を提供する人は、 崇められるべきだって、今日改めて実感しました。 おいしいもんは最強。 グ…

他人丼は豚でしょ

他人丼って、関西だと卵と牛肉なんだっけ。 今日尋ねたら「牛やろ」ってなんの疑いもなく言われて、 すごすご引き下がっちゃったけど、 東だったら、豚肉だよねえそうだよねえ。 いっつも不安になるけど、豚だよねえ? 何度か聞いたけど、いまだにしっくりこ…

台所は育てるんだ

キッチン用品が私は好きだ。そりゃもう、ほんとに好きだ。 お皿とかコップとかも大好きだけど、とくに、時間が丁寧に堆積される道具が大好きだ。火にかけられたりして、使ってくうちに変わっていくものがいい。 包丁の傷跡がふえてく木のまないたとか、 使っ…

フランスパンは鳴く

パンばっかり食べてる。 うん。 パンばっか食べてる。食パン。 うま。 焼かないでそのままむちむちのを食べるのが好き。 そのまま食べておいしいやつが好き。 あと、耳んとこがとても好き。 昔からそう。 家族でピザとっても、私のお皿には、みなさまの食べ…

米+水+火→おかゆ!

さまざまな要素を考慮して、私のなかで、卵おかゆが最強の手抜き料理だと認定された。 家から出たくない日が続いても、食べるものは必要なのだよな。 冷凍庫をあける。あ、冷凍うどんも冷凍食パンも切らしてる。 冷蔵庫をあけて考える。味噌、たくあん、めん…

アイスってつくれるんだぜ。

台所小ネタ集。 牛乳と卵と砂糖を適当にまぜて、ちょっと火にかけて、一晩冷凍したら、しゃくしゃくした懐かしい味のアイスできあがり。かんたんかんたん。 甘くない桃買っちゃったら、砂糖水で煮よう。さっぱりした桃の缶詰みたいなもんができるよ。冷やし…

完璧なケーキはどこにもないので

とっても残念な話なのだけど、 そのときすごく欲しくて、でも手からすり抜けていったものは、 一生手にはいらないのだ。 だって、同じものは二度と目のまえに現れないから。 ものすごーく楽しみにとっておいたケーキが、誰かに食べられてしまった。 そのとき…

台所のパブリック率と幸福度

ブータンのさ、幸福度が高いのは、ごはんをひとりで食べることがほとんどないから、みたいなことを聞いたことがある。 そうやろうなあと思う。 聞くところによると、家族が5人でも、ごはんは必ず7人分とか8人分とか、それくらい作るんやって。 必ず誰かと…

泣きながら炊くごはん

たまねぎのせいではなく、泣きながら台所に立つことがある。 何もかもに行き詰まった気がしてどうしようもないときは、 とりあえずご飯を炊く。 「幸福は、ごはんが炊かれる場所にある」っていう有名なコピーがあるけど、ほんとうにそうだと思うわけ。 なん…

誰のためならがんばれる?

じぶんがいることで、誰かが喜んでくれるってのが、人生の醍醐味じゃないかと思うわけです。 醍醐味っつーか、いちばんうれしいこと、かな。 ていうか、それがなかったらほんとうにかなしいだろうなあということかな。 きょう仲間うちでごはん会をしたのです…

バターは腹が立つ

キッチンに所狭しとならぶ調味料たちを見ながら、想像したわけ。 もしさ、これから生涯3つの調味料しか使っちゃいけないって言われたら、 何を残すかなと思って。 とりあえず、あなたのいえのキッチンを想像してください。 たとえば… 塩・砂糖・こしょう・み…

料理上手がえらいわけじゃない

あのさー、ほんとに思うんだけどさー、 たとえば、「父になる男性は、すべからく野球が上手くなければならない」みたいな圧力あったらいやじゃない? え、野球?バスケじゃだめ?とか、 そもそも運動無理なんだけど、とか、 思うと思うのね。 でもさー、じゃ…

べつに何食べてもいいからさ

きのうは、読みようによっては、 手料理礼賛!絶対!家族団欒!みたいにとれなくもないことを書いたのだけど、 まーべつにそんなことを言いたいわけではないのです。 おかあさんの手料理を毎日食べさせたら、こどもは健やかに育つ! だから毎日お弁当もたせ…

どう考えてもさ、ごはんは笑いながら食べたほうが体に良さそうだよね

きょうはね、 もの食べるとき、毎回誰かといっしょにいたの。 しかも、 食べるものは、目の前で作ってくれたものだったり、 仲間ときゃーきゃー言いながらつくったものだったりしたもので、 いっしょに食べたひとは大好きなひとたち。 そうしたら、ちゃんと…

皿1枚の幸福

お皿を買ったのだ。 直径15cmくらいの白くて平たい陶器のお皿。 ほんとうにごくごくシンプルで、かざりもなにもない、たんなる白いお皿なんだけど。 これがもう、ほんとうにわたしにとっては理想を体現したもので。 ずーっと探してたのよ。半年くらい。 …

自由を獲得する料理

ぜったいむりだよ!と思っていたことが、 やってみたらできちゃった。 こういうときは、おぉじぶん大人になったな!ふふん!って思うわけです。 そういう達成感をお手軽に得られるのが、わたしにとって料理なのです。 たとえば、 スーパーに行って、焼き芋を…